Äger man snyggaste kakburken måste man så klart ha goda kakor att fylla honom med också. Förutom mammas nötkakor så är Chocolate Chip Cookies i alla varianter bland de godaste kakorna jag vet. Så då är det bara att kavla upp ärmarna och köra igång.
Orange Ginger Chocolate Chip Cookies
Basen till detta recept hittade jag hos Hovkonditorn, och jag har sedan omarbetat det lite med smaksättningen samt bytt ut en del av mjölet mot kokosmjöl. När jag säger en rejäl bit ingefära så innebar det definitivt ingen "tumstor" bit - såvida man inte har tummar som Karelin vill säga. Men det blev iofs ett ganska bra mått. En Karelintumme!
125 g smör
1,25 dl strösocker
1,25 dl farin socker
1 ägg
1 apelsin (skal av hela, saft av halva)
1 rejäl bit ingefära, riven
2,5 dl vetemjöl
1 dl kokosmjöl
1 tsk salt
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 msk vaniljsocker
50 gram mörk choklad (grovhackade eller färdiga chocolate chips)
![]()
Gör så här:
- Rör smör, socker och farinsocker till en krämig smet.
- Tillsätt ägget, apelsinen och ingefäran och rör om ordentligt.
- Blanda de torra ingredienserna med varandra och rör ner resten av ingredienserna.
- Häll ner chokladchips och rör runt.
- Rulla ca 18 bollar av smeten och lägg på bakplåtsppapper, platta ut dem en aning (enklast med lätt fuktade händer). Lämna utrymme mellan kakorna för de växer i ugnen.
- Grädda i 175 grader knappt 15 minuter. Kakorna skall vara sega i mitten och knapriga i kanten.