Min mamma gillar marsipan. Det gör inte jag. Men eftersom jag är en snäll dotter med en liten hang up på praliner så vill jag så klart göra min mor nöjd och glad. Hon håller just nu på att göra mig nöjd och glad genom att göra grissylta (sylta på grisfötter och fläsklägg, du hittar receptet HÄR) så då är det inte mer än rätt att jag gör Mozartpraliner till henne.
Mozartkulor är ju en klassiker till jul. Jag tog den klassiska kombinationen marsipan, sprit, nogat och choklad och förvanldade dessa till praliner.
Mozartpraliner á la Tomtens Dotter
räcker till 15 praliner
räcker till 15 praliner
200 gram mörk choklad till skalen
1 guldnogat (50 gram? glömde kolla...)
50 gram mandelmassa (som innehåller mer mandel och mindre socker än marsipan)
2 msk rom (eller annan sprit för den som vill ha något annat)
Gör så här:
- Temperera chokladen till skalen och gjut dem. Spara den överflödiga chokladen till bottnarna.
- Mosa mandelmassa tillsammans med rom till en krämig och ganska lös konsistens. Häll upp i spritspåse.
- Smält nogaten, klicka i den i pralinerna. Låt stelna.
- Spritsa i mandelmassa men inte ända upp till kanten. Lämna lite utrymme till bottnarna.
- Temperera chokladen till bottnarna, häll på pralinformen och skrapa av överflödet.
- Låt pralinerna stelna nån timme i kylen innan de tas ut ur formen.
Som vanligt i pralinrecepten hänvisar jag till dessa inlägg:
